Gebackene Schaumäpfel (Jugoslawien)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Äpfel – möglichst eine saure Sorte – schälen, entkernen und kleinschneiden. Mit 1/8 Liter Wasser auf kleiner Flamme weich kochen und passieren. Die Butter einrühren und in eine gefettete Form füllen. Eiweiß und Zucker zu festem Schnee schlagen, über das Mus füllen und bei schwacher Mittelhitze backen, bis der Eischnee Farbe annimmt.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973