Gebackene Brennesselblätter als Suppeneinlage
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- Brennesselblätter
- Mehl
- Milch
- Eier
- etwas Backpulver
- Öl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Größere, aber noch junge Brennesselblätter auf einem Brett leicht klopfen, mit Salz bestreuen und Saft ziehen lassen. Aus Mehl, Milch, Eiern, Backpulver und Salz einen Eierkuchenteig bereiten, die Blätter einzeln hineintauchen und in Öl goldgelb ausbacken. Man kann die Blätter auch grob hacken, mit dem Eierkuchenteig vermischen und dünne Eierkuchen ausbacken. Diese werden zusammengerollt, in feine Streifen geschnitten und in die kochende Suppe gegeben.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984