Gans auf Podvarak

Dieses traditionelle Rezept aus dem Jahr 1987 ist ein köstliches Gericht, das mit seinem rustikalen Geschmack und der perfekten Kombination von Gans und Sauerkraut beeindruckt.

Zutaten für die Gans auf Podvarak

• 1 junge Gans
• 2 Zwiebeln, fein geschnitten
• 2 kg Sauerkraut, kleingeschnitten
• 1/2 Tasse Reis
• 1 grüne Paprikafrucht
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Fett zum Braten
• Wasser oder Brühe

Zubereitung der Gans auf Podvarak

1. In einem großen Topf oder Kasserolle, 1 Esslöffel heißes Fett erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind.
2. Das kleingeschnittene Sauerkraut hinzufügen und dünsten, bis es eine goldgelbe Farbe bekommt.
3. Währenddessen die vorbereitete junge Gans in einer Bratpfanne von allen Seiten gleichmäßig braten, bis sie goldbraun ist.
4. Die Gans aus der Bratpfanne nehmen und das Gänsefett zum Sauerkraut geben.
5. Pfeffer, Salz, Reis und die grüne Paprikafrucht hinzufügen.
6. Die Gans auf das Sauerkraut legen und mit wenig Wasser oder Brühe begießen.
7. Die Gans in die Röhre schieben und bei mittlerer Hitze garen. Achten Sie darauf, dass die Gans nicht austrocknet, da sie bereits vorgebraten ist.
8. Sobald das Gericht gar ist, die Gans zerteilen und das Sauerkraut auf einer länglichen Servierplatte anrichten. Die Fleischstücke darauf anordnen und die Gans wieder zusammensetzen.

Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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