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Frühlingsrouladen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Perllorchel
- 4 Scheiben Schweinefleisch
- 2 Zwiebeln
- 50 g Speck
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Tasse Brühe
- 1 Tasse Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
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- Die Schweinefleischscheiben klopfen, salzen und pfeffern.
- Mit einer gesalzenen und gepfefferten Mischung aus geschnittenen Pilzen, Speck und 1 Zwiebel bestreichen und einrollen.
- Das Ganze in Öl braten, mit Brühe ablöschen, die zweite geschnittene Zwiebel zufügen und gardünsten.
- Den Saft mit in Milch angerührtem Mehl binden.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987