Frühlingsquark
Ein Frühlingsquark ist eine leichte, frische und cremige Quarkzubereitung mit feinen Kräutern, die perfekt zu warmen Tagen passt. Er eignet sich ideal als Dip, Brotaufstrich oder Füllung für Gemüse wie Tomaten. Die Kombination aus Magerquark, frischen Kräutern und einer milden Würzung macht ihn nicht nur besonders bekömmlich, sondern auch vielseitig einsetzbar – ob zu Pellkartoffeln, als Beilage zum Grillen oder einfach pur auf frischem Brot. Ein Tipp für besonders aromatischen Geschmack: Die Kräuter vor dem Untermischen leicht mit Salz anreiben, so entfalten sie ihr volles Aroma. Frühlingsquark sollte gut gekühlt serviert werden, damit er seine erfrischende Wirkung behält.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Magerquark
- 3-4 Eßlöffel Milch
- 1 Eigelb
- 1 Eßlöffel feingehackte frische Kräuter
- Salz
- 4-6 Tomaten
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Und so wird es gemacht…
- Quark unter Zugabe von Milch sahnig schlagen, Eigelb und Kräuter unterrühren, würzen.
- Von Tomaten Deckel abschneiden, mit einem kleinen Löffel Fruchtfleisch herausholen (später für Suppe verwenden) und den Quark einfüllen.
- Deckel obenauf setzen.
- Der Quark kann auch in eine Schüssel gefüllt und mit Tomatenvierteln verziert werden.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985