Saftige Fleischbällchen aus der Bratröhre – Ein DDR-Klassiker

Diese Fleischbällchen aus der Bratröhre sind ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das typisch für die traditionelle DDR-Küche ist. Sie sind saftig, zart und voller Geschmack – ein Wohlfühlessen, das Groß und Klein begeistert. Dieses Rezept aus dem Jahr 1966 ist perfekt für ein entspanntes Familienessen und lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten. Serviere die Fleischbällchen mit Kartoffeln, Reis oder Brot und einem frischen Salat, um das Gericht abzurunden. Die Soße aus Tomatensaft und Zwiebeln verleiht den Fleischbällchen eine wunderbar fruchtige Note, die jedem Bissen eine besondere Würze gibt.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich je nach Anzahl der Personen anpassen.

Zutaten

• 400 g Rindsschabefleisch (Rinderhackfleisch)
• 150 g Magerspeck, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Ei
• 2 Semmeln
• 2 Zwiebeln
• 3/4 Liter Tomatensaft
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel Mehl (zum Andicken der Soße)
• (Optional) 1 Prise Zucker, um die Säure des Tomatensafts auszugleichen

Zubereitung

1. Die Semmeln in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken. Die Semmeln mit dem Hackfleisch, Ei, der Hälfte des Specks und der Hälfte der fein gewürfelten Zwiebeln vermengen.
2. Den Teig gut durchmischen, mit Salz abschmecken und kleine Bällchen daraus formen.
3. In einer Bratpfanne die restlichen Speckwürfel erhitzen, bis sie ihr Fett abgegeben haben. Die Fleischbällchen einlegen und bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Die Bratpfanne in die vorgeheizte Bratröhre (Backofen) schieben und nach etwa 5 Minuten die restlichen Zwiebelwürfel hinzufügen.
5. Die Fleischbällchen unter gelegentlichem Wenden und Begießen mit Tomatensaft weiter garen, bis sie durchgebraten und saftig sind.
6. Vor dem Servieren die Soße mit Salz und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. Die Soße mit 1 Teelöffel Mehl binden, indem das Mehl in etwas Wasser angerührt und unter die Soße gemischt wird.
7. Die Fleischbällchen mit der Soße anrichten und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Backzeit	30 Minuten
Gesamtzeit	45 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Das Rezept ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Schüssel – zum Mischen der Zutaten
• Bratpfanne – zum Anbraten der Speckwürfel und Fleischbällchen
• Bratröhre (Backofen) – zum Weitergaren der Fleischbällchen
• Rührlöffel – zum Wenden und Vermischen der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Fleischbällchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Backofen sanft erhitzen. Die Fleischbällchen lassen sich auch einfrieren und im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 200 g Fleischbällchen mit Soße):

• Kalorien: ca. 300 kcal
• Protein: 25 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 18 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornsemmeln anstelle von Weißbrot für einen niedrigeren glykämischen Index. Auch kann die Menge an Speck reduziert werden, um den Fettgehalt zu senken.

Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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