Fischkoteletts in Schinkentunke
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g Fett oder Margarine
- 1 Zwiebel
- 65 g Schinkenspeck
- 3/8 Liter Milch
- 4 marinierte Koteletts
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich
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Und so wird es gemacht…
In dem erhitzten Fett die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel dünsten, die Schinkenspeckwürfelchen dazugeben und mit der Milch auffüllen. In dieser Flüssigkeit die leicht gesalzenen Koteletts auf kleiner Flamme zugedeckt gar ziehen lassen. Die Koteletts auf vorgewärmte Platte legen. Das in wenig kaltem Wasser angequirlte Mehl in der Milch aufkochen, den Meerrettich zufügen und mit Salz, gegebenenfalls auch 1 Prise Zucker abschmecken. Den Fisch noch einmal in dieser Tunke durchziehen lassen. Statt Milch ist Brühe zu verwenden.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963