Fisch im Käseauflauf
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Fischfilets (600 g)
- 75 g geriebener Käse
- Pfeffer
- Salz
- 5 Eier
- 40 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Fischfilets zusammenrollen, zusammenbinden und in Butter ungefähr 5 Minuten braten, so daß sie halbgar sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, 4 Förmchen mit Butter ausstreichen und je ein Stück gebratenen Fisch hineinlegen. Den geriebenen Käse mit den Eigelben verrühren und das zu einem festen Schnee geschlagene Eiklar vorsichtig unterheben. Die Masse in die Förmchen mit dem Fisch gießen und in der vorgeheizten Backröhre bei 220 °C backen. Das fertige Souffle soll locker sein und eine gut gebräunte Kruste haben.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989