Feines Rotkraut
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rotkraut
- 30 bis 40 g Schweine- oder Gänsefett
- Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Nelken
- 4 Eßlöffel Essig
- 3 Äpfel
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Und so wird es gemacht…
Das zerkleinerte Rotkraut (etwa den 4. Teil davon zurückbehalten) in das heiße Fett geben. Salz, Zucker, die zerdrückten Nelken und den Essig zufügen. Nach 10 Minuten Dünsten die geschälten und in Achtel geschnittenen Äpfel zugeben, bei Bedarf auch noch etwas siedendes Wasser angießen. Das Kraut gar werden lassen und erst dann das besonders gut zerkleinerte rohe Kraut zufügen. Rotkraut bekommt einen noch feineren Geschmack durch die Zugabe von Rotwein oder Johannisbeergelee. Wer es wünscht, kann feingeschnittene Zwiebel mitdünsten.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963