Feine Weinsuppe
Zutaten
- 1/2 Eßlöffel Butter
- 30 g Weizenmehl
- 1/2 Liter Wasser
- 75 g Zucker
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Liter Weißwein
- 1 Eigelb
Zubereitung
In der erhitzten Butter das Mehllichtgelb werden lassen, unter Rühren das Wasser auffüllen und 10 Minuten kochen. Dabei 50 g Zucker und die dünn abgeriebene Zitronenschale mitkochen. Den Wein, mit dem Eigelb verquirlt, zufügen. Unter Schlagen bis knapp ans Kochen kommen lassen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig