Erbsen-Omelett
450 g grüne Erbsen, 50 g Butter oder Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 8 Eier, 100 g harter Schnittkäse, 1 Bund Basilikum.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die ausgepalten Erbsen waschen, abtropfen lassen. Die Butter in einer feuerfesten Form schmelzen lassen, die tropfnassen Erbsen darin 10 bis 12 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa ein Drittel der Erbsen aus der Form nehmen und beiseite stellen. Die gut verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Erbsen in der Form gießen. Das Omelett bei schwacher Hitze in der Röhre 15 Minuten backen. Den Käse raffeln und mit den restlichen Erbsen auf dem Omelett verteilen.
Die Form wieder in die Röhre geben und das Omelett noch 5 Minuten backen. Mit grob gezupftem Basilikum bestreut servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR