Ente nach Hausfrauen-Art
1 Ente, Salz, Pfeffer, 1 Apfel, 1 Glas Weinbrand, 1 Eßlöffel Stärkemehl.
Die küchenfertige, gewaschene Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Brust nach unten in eine Pfanne legen.
Etwa 1/4 Liter heißes Wasser zugießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
Den Apfel ausstechen, vierteln und mit in die Pfanne geben.
Nach 45 Minuten die Ente umdrehen, das Fett abschöpfen und noch etwas Wasser nachgießen.
Weiterbraten, bis die Ente gar ist.
Auf einer Platte anrichten, mit Salzwasser und Weinbrand bepinseln und im Backofen warm halten.
Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen und durch ein Sieb geben.
Die Soße mit dem in Wasser angerührten Stärkemehl binden und abschmecken.
Zu diesem Gericht Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße und Rotkohl reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR