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Englischer Himbeersalat

Englischer Himbeersalat

500 g grüne Stachelbeeren, 200 g Zucker, 250 g frische Himbeeren, 2 cl Himbeergeist, Schlagsahne.

Die gewaschenen und geputzten Stachelbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben, mit wenig Wasser unter vorsichtigem Umrühren etwa 10 Minuten dünsten. Die Stachelbeeren dürfen nicht zerfallen. Die verlesenen Himbeeren vorsichtig mit dem Himbeergeist unterheben. Den Salat warm servieren, dazu eiskalte, halbsteif geschlagene Sahne.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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