Engelsdorfer Schlachtfest-Suppe
Zutaten
- 175 g Hausmacherleberwurst
- 175 g Hausmacherblutwurst
- 500 g Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Schmalz
- 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste)
- 3 Eßlöffel Semmelmehl
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Knoblauch
Zubereitung
Von der frischen Blut- und Leberwurst den Darm entfernen.
Die in grobe Würfel geschnittene Wurst zusammen mit den in feine Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Brühe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken, noch 10 Minuten ziehen lassen, mit ein wenig geriebener Semmel binden und sehr heiß auf den Tisch bringen.
Dazu Schwarzbrotkrusteln mit Kräutern und Knoblauch, in einem Eßlöffel Schmalz angeschwitzt.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]