Eiersalat mit Pilzen – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Eiersalat mit Pilzen ist ein schnelles und leichtes Gericht, das in der DDR besonders beliebt war. Mit wenigen Zutaten zauberst du einen köstlichen Salat, der sowohl als Vorspeise als auch als leichte Mahlzeit genossen werden kann. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die es unkompliziert und gesund mögen.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus eiweißreichen Eiern und herzhaften Champignons, die in einer Joghurt-Salatcreme-Marinade perfekt harmonieren. Es ist leicht, frisch und ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 1 Person. Bei mehr Personen die Zutaten entsprechend anpassen.
Zutaten
- 2 hartgekochte Eier
- 150 g Champignons
- 80 ml Joghurt
- 20 g Salatcreme
- Pfeffer
- Salz
- Essig (nach Geschmack)
- gehackter Schnittlauch (zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Champignons in leicht gesalzenem Wasser oder Dampf garen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
- Die hartgekochten Eier schälen und zusammen mit den gegarten Champignons klein schneiden.
- Aus Joghurt, Salatcreme, Pfeffer, Salz und einem Schuss Essig eine Salatmarinade anrühren.
- Die geschnittenen Eier und Champignons vorsichtig unter die Marinade heben, sodass alles gut vermischt ist.
- Den Eiersalat kaltstellen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 10 Minuten |
| Gesamtzeit: | 20 Minuten + Kühlzeit |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel – zum Anrühren der Salatmarinade
- Schneidebrett und Messer – zum Zerkleinern der Eier und Pilze
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Eiersalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren immer gut durchrühren.
Nährwerte
Pro Portion (ca.):
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarmen Joghurt und Salatcreme, um den Fettgehalt zu reduzieren. Du kannst auch mehr frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren, ohne die Kalorien zu erhöhen.
Rezepttipps:
Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du zusätzlich gewürfelte Gewürzgurken oder frische Tomaten hinzufügen. Auch ein Hauch von Senf in der Marinade verleiht dem Salat eine besondere Note.
Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich auf Pinterest
