Eiersalat mit Erbsen und Sellerie – Ein einfacher und frischer Salat

Dieser Eiersalat mit Erbsen und Sellerie ist eine wunderbare Kombination aus Frische und Cremigkeit. Er eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als Beilage zu herzhaften Gerichten. Die Mischung aus knackigem Gemüse, cremiger Salatcreme und den nussigen Erdnüssen sorgt für eine ausgewogene Geschmackskomposition.

Das Rezept stammt aus der DDR und zeichnet sich durch seine Einfachheit und schnelle Zubereitung aus. Du benötigst nur wenige Zutaten, die zusammen einen herrlich leichten Salat ergeben, der sowohl gesund als auch sättigend ist. Besonders gut schmeckt der Salat an warmen Tagen, wenn man etwas Kühles und Erfrischendes möchte.

Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieser Salat ist flexibel und passt zu vielen Gelegenheiten. Probiere ihn aus und bringe Abwechslung auf den Tisch! Du kannst den Salat auch nach Belieben variieren, zum Beispiel durch die Zugabe von anderen Gemüsesorten oder Nüssen. Lass deiner Kreativität freien Lauf.

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 1/2 Tassen gekochte grüne Erbsen
• 1 Tasse gewürfelter gekochter Sellerie
• 4 Eier
• 1 Glas Salatcreme
• 1 Eigelb
• 3 Tomaten
• 75 g Erdnüsse oder geröstete Mandeln

Zubereitung

1. Die Erbsen, den Sellerie und die hartgekochten, gehackten Eier vorsichtig vermischen.
2. Die Mischung kalt stellen und auf vier Schüsselchen verteilen.
3. Die Salatcreme mit dem Eigelb gut verrühren und gleichmäßig über die Eier-Gemüse-Mischung gießen.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.
5. Zum Schluss mit gehackten Erdnüssen oder gerösteten Mandeln bestreuen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: Zum Hacken der Eier und Tomaten.
• Kochtopf: Zum Kochen der Eier.
• Schüssel: Zum Vermengen der Zutaten.
• Schneebesen: Zum Verrühren der Salatcreme mit dem Eigelb.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Perfekt für alle, die einen schnellen und schmackhaften Salat zubereiten möchten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Eiersalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage lang aufbewahrt werden. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet. Die Erdnüsse oder Mandeln sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 12 g

Tipps für Diabetiker

Verwende für dieses Rezept eine fettarme Salatcreme, um den Fettgehalt zu reduzieren. Außerdem kannst du die Erdnüsse durch ungesalzene Mandeln oder andere Nüsse ersetzen, um den Kohlenhydratgehalt zu senken.

Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung