Eierkuchenspeise (Ungarn)
Zutaten
(für 4 Personen)
6 bis 8 Eierkuchen aus Eierkuchenmehl, 500 g Tomaten, Salz, Pfeffer oder Ingwer, 100 g Reibekäse, 1/8 Liter Fleischbrühe, 1 Ei, 1 Eßlöffel Mehl, 30 g Butter.
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Zubereitung
Die Eierkuchen in Streifen schneiden und lagenweise mit den Tomatenscheiben, den Gewürzen und dem Reibekäse in eine gefettete feuerfeste Form schichten, mit Eierkuchenstreifen abschließen.
Die Fleischbrühe, das Ei und das Mehl verquirlen und darübergießen.
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Butterflöckchen daraufsetzen und in der Röhre etwa 25 Minuten überbacken.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]