Eierkuchen aus Kartoffelteig
Zutaten
Hefestück
- 30 ml Milch
- 10 g Hefe
- 100 g gekochte Kartoffeln
- 120 g Mehl
- etwas Salz
- 20 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1/4 Liter Milch
- Margarine
- beliebige Fülle
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
In der warmen Milch die Hefe verrühren und gehen lassen.
Die am Vortage gekochten Kartoffeln reiben und Mehl, Salz, Puderzucker, das Ei, das gegangene Hefestück sowie die lauwarme Milch zugeben, mit dem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten und an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Eierkuchenpfanne mäßig warm werden lassen, mit zerlassener Margarine bestreichen, etwas Teig hineingießen und durch Schwenken der Pfanne den Teig verteilen, auf beiden Seiten backen, mit beliebiger Fülle bestreichen und einrollen, mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977