Eierfrösche
Zutaten
(für 4 Personen)
Eier, Kapern, Mayonnaise, Spinatsaft, Nelken, Aspik.
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Zubereitung
Die hartgekochten Eier längs etwas abschneiden, damit sie flach liegen bleiben.
An der Spitze 2 schräge Einschnitte machen und in das „Maul“ Kapern legen.
Die mit etwas Spinatsaft grünlich gefärbte Mayonnaise über die Eier ziehen.
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Als Froschaugen 2 Nelken verwenden und den „Frosch“ mit Aspik überglänzen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]