Doppelbaiser
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5 ganze Eier werden mit 250 g Staubzucker über Dampf mit der Schaumrute solange geschlagen, bis die Masse kremartig wird. Vom Feuer genommen, rührt man sie weiter, bis sie ausgekühlt ist. Es werden 170 g feines Mehl und eine Prise gestoßene Vanille dazugemischt. Mit einem Teelöffel legt man kleine Häufchen auf ein in das Backblech gelegtes weißes Stück Papier, bestreut sie mit Staubzucker und bäckt sie in der mäßig erhitzten Röhre. Sie werden noch warm vom Papier losgelöst und je 2 Stück mit guter Marmelade zusammengeklebt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]