Dobostorte – Ein süßer Klassiker aus der DDR

Die Dobostorte ist eine traditionelle ungarische Torte, die auch in der DDR sehr beliebt war. Sie zeichnet sich durch ihre sechs dünnen Teigschichten aus, die mit einer köstlichen Schokoladenbuttercreme gefüllt werden. Die Krönung der Torte ist die knusprige Karamellschicht auf der obersten Lage, die mit einem glatten, glänzenden Finish die perfekte Optik für dieses süße Meisterwerk bietet. Das Rezept erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert – eine Torte, die sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.

Ob für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich und seine Liebsten zu verwöhnen, die Dobostorte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit ihren sechs zarten Teigböden und der reichhaltigen Füllung aus Schokolade und Nugat begeistert sie jeden Schokoladenliebhaber. Und das Beste: Die Zubereitung ist gar nicht so schwer, wenn du Schritt für Schritt vorgehst!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Stücke. Du kannst die Menge der Zutaten je nach Bedarf anpassen.

Zutaten für die Dobostorte

Für den Teig:

• 7 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl

Für die Füllung:

• 1/2 Liter Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Eigelb
• 120 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 50 g Nougat
• 60 g Blockschokolade

Für die Karamellschicht:

• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Butter

Zubereitung der Dobostorte

1. Backbleche fetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen vorheizen.
2. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz schaumig rühren.
3. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
4. Das Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.
5. Vom Teig sechs dünne Böden auf den vorbereiteten Blechen backen und auskühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

1. 4 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver und dem Eigelb verquirlen.
2. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Kurz aufkochen lassen und unter häufigem Umrühren erkalten lassen.
3. Die Butter schaumig rühren und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.
4. Nougat und Blockschokolade im heißen Wasserbad schmelzen und unter die Buttercreme ziehen.
5. Fünf der Böden mit der Creme bestreichen und aufeinandersetzen. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.

Zubereitung der Karamellschicht

1. 200 g Zucker mit 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne hellbraun karamelisieren.
2. Den Karamell sofort auf den sechsten Boden streichen.
3. Solange die Karamellmasse noch weich ist, mit einem geölten Messer 12 Stücke abteilen und auf die Torte legen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 Minuten
Zubereitungszeit	1 Stunde
Gesamtzeit	1 Stunde 45 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Backbleche: Für die Teigböden.
• Spritzbeutel: Zum Auftragen der Creme (optional).
• Pfanne: Zum Karamellisieren des Zuckers.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Dobostorte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort etwa 2–3 Tage. Achte darauf, die Torte vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen kann und die Buttercreme weich wird.

Nährwerte

Pro Stück (bei 12 Stücken):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 18 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundliche Version kannst du den Zucker durch geeignete Zuckerersatzstoffe ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz der Creme und des Karamells beibehalten wird. Statt Puderzucker kannst du für den Teig Erythrit verwenden.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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