Die Zubereitung von Apfelwein

Willkommen zu einer Zeitreise in die DDR-Küche, wo Apfelwein, auch bekannt als „Most“, ein beliebter Genuss war! Heute lassen wir diese Tradition wieder aufleben und entdecken gemeinsam, wie man Apfelwein ganz einfach zu Hause herstellen kann. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du diesen erfrischenden Drink genießen und dabei in Erinnerungen an vergangene Zeiten schwelgen. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde diesen nostalgischen Genuss erleben können!

Anzahl der Portionen: Für ca. 5 Liter Apfelwein

Zutaten:

• Verschiedene Sorten gute, reife Äpfel
• Wasser
• Hefe (optional, für die Gärung)

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit: 30 Minuten Gärungszeit: 3-4 Wochen

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Leicht

Nährwertangaben (pro Portion):

	Menge
Kalorien	120 kcal
Kohlenhydrate	30 g
Zucker	25 g
Fett	0 g
Eiweiß	0 g

Zubereitung:

1. Äpfel vorbereiten

• Wasche die Äpfel gründlich und entferne alle faulen Stellen. Es ist wichtig, nur reife und unbeschädigte Äpfel zu verwenden.

2. Äpfel pressen

• Zerstoße oder zermahle die Äpfel, um den Saft freizusetzen.
• Fülle den ausgepressten Saft durch ein Sieb in aufgestellte Fässer oder andere Behälter.

3. Gärung einleiten

• Wenn du möchtest, kannst du Hefe hinzufügen, um die Gärung zu beschleunigen. Dies ist jedoch optional und traditioneller Apfelwein wird oft ohne Hefe hergestellt.
• Setze ein Gärungsventil aus Glas in den Spund des Fasses ein, um die Gärungsgase abzuleiten und das Eindringen von Staub oder Luft zu verhindern.

4. Gärung abwarten

• Die Hauptgärung dauert nur einige Tage, während die Nachgärung einige Wochen in Anspruch nehmen kann. Während dieser Zeit bildet sich Alkohol im Apfelwein.

5. Abfüllen und lagern

• Nach Abschluss der Gärung kann der Apfelwein in ein anderes Gefäß umgefüllt werden, um ihn von eventuellem Bodensatz zu trennen.
• Später kann der Apfelwein in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert werden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der selbstgemachte Apfelwein sollte kühl und dunkel gelagert werden. Er ist mehrere Monate haltbar, behält aber sein bestes Aroma, wenn er innerhalb der ersten 6 Monate genossen wird.

Küchenutensilien:

• Apfelhäcksler oder -mühle
• Sieb
• Fässer oder andere Behälter mit Gärungsventil
• Flaschen zum Abfüllen

Tipps zum Rezept:

• Verwende eine Mischung aus süßen und sauren Äpfeln für einen ausgewogenen Geschmack.
• Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, um unterschiedliche Aromen zu erhalten.
• Für eine stärkere Gärung kannst du einen kleinen Teil des Apfelsafts durch frischen Apfelwein aus einer früheren Charge ersetzen.

Variationen des Rezepts:

• Füge während der Gärung Gewürze wie Zimt, Nelken oder Ingwer hinzu, um dem Apfelwein zusätzliche Aromen zu verleihen.
• Experimentiere mit verschiedenen Fruchtkombinationen, wie z.B. Apfel-Birne oder Apfel-Himbeere, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Tipps für Diabetiker:

• Beachte den Zuckergehalt des Apfelweins und trinke ihn in Maßen, um deinen Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Vermeide süße Apfelsorten und entscheide dich für saurere Varianten, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
• Kombiniere den Apfelwein mit eiweißreichen Snacks, um den Anstieg des Blutzuckers zu verlangsamen.

Fazit: Die Herstellung von Apfelwein ist nicht nur eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung, sondern auch eine Möglichkeit, die kulinarische Geschichte der DDR neu zu entdecken. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und etwas Geduld kannst du diesen erfrischenden Drink zu Hause herstellen und dabei nostalgische Erinnerungen wecken. Also los geht’s, tauche ein in die Welt des selbstgemachten Apfelweins und genieße jeden Schluck dieser traditionellen Köstlichkeit! Cheers! 🍏🥂

Bild für dein Pinterest-Board

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten