Buttermilchgetzen – Eine Spezialität aus dem Erzgebirge

Buttermilchgetzen sind eine traditionelle Kartoffelspezialität aus dem Erzgebirge. Diese rustikalen Kartoffelpuffer werden mit Buttermilch zubereitet und in der Pfanne ausgebacken. Die Kombination aus geriebenen und gestampften Kartoffeln sorgt für eine wunderbare Textur, während das Braten in Butter oder Speck eine köstliche, knusprige Kruste verleiht. Dieses einfache und doch herzhafte Gericht wird traditionell mit Beerenkompott serviert und ist besonders in Sachsen sehr beliebt.

Zutaten für 4 Portionen

• 1,2 kg Kartoffeln
• Salz
• 1/4 Liter Buttermilch
• 80 g Butter oder ausgelassene Speckwürfel

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Zwei Drittel der Kartoffeln schälen und fein reiben. Das austretende Wasser teilweise abgießen.
2. Kartoffeln stampfen: Das letzte Drittel der Kartoffeln schälen, kochen und anschließend fein stampfen.
3. Teig zubereiten: Beide Kartoffelmassen vermengen, Salz und Buttermilch hinzufügen und einen dicklichen, noch flüssigen Teig herstellen.
4. Getzen ausbacken: In einer Pfanne Butter oder Speckwürfel erhitzen und den Teig etwa 1,5 cm dick einfüllen. Die Getzen goldbraun und knusprig ausbacken.
5. Servieren: Die knusprigen Getzen heiß servieren, am besten mit Beerenkompott als Beilage.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Reibe: Zum Feinreiben der rohen Kartoffeln.
• Pfanne: Zum Ausbacken der Getzen.
• Schüssel: Zum Vermengen des Teigs.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für alle, die ein traditionelles, herzhaftes Gericht ausprobieren möchten.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 310 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 50 g

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Nach: DDR-Kochbuch

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