Bunte Heringsbrote
Zutaten
- 4 Scheiben Weißbrot
- Butter
- 2 gewässerte Salzheringe
- Senf
- 2 kleine Zwiebeln
- 1/2 saure Gurke
- 2 feste Tomaten
- 1/2 gare kleine rote Rübe
- Kapern
- gehackte Petersilie
- Essig
- Öl
Zubereitung
Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, mit Senf bestrichene Heringsfilets darauflegen, nach Belieben zu Röllchen geformt. Zwiebeln, Gurke, Tomaten und rote Rübe kleinwürfelig schneiden, mit gehackten Kapern, Petersilie, wenig Essig und Öl vermischen und auf den Brotscheiben verteilen.
Mit Ei garnieren.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]