Borstsch mit gebackenen roten Rüben
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g rote Rüben
- 500 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 grüne Gurken
- 1 Eßlöffel gehacktes Zwiebellauch
- 2 Teelöffel Zucker
- Essig
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Hälfte der roten Rüben waschen, ungeschält backen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die andere Hälfte der roten Rüben schälen, in mit Essig angesäuertem Wasser kochen, schneiden und weitergaren. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in reichlich Wasser mit Salz kochen. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, mit dem Rüben- und Kartoffelsud übergießen und erkalten lassen. Dem Borstsch Zwiebellauch und hartgekochte, gehackte Eier, geschälte, in Würfel geschnittene grüne Gurken, Salz und Zucker zugeben und alles gut mischen. Borstsch mit saurer Sahne und mit feingewiegtem Dill servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985