Böhmische Wickelklöße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kartoffeln
- 125 g Weizenmehl
- 75 g Kartoffelmehl
- 2 Eier
- Salz
- Muskat
- etwa 250 g Hackfleischmasse
- 125 g gedünstete Pilze
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
Die am Vortag gekochten Kartoffeln reiben und mit Mehl, Eiern und Gewürzen verarbeiten. Den etwa 1/2 cm stark ausgerollten Teig in 10 cm x 15 cm lange Streifen schneiden, mit der aus Hackfleisch, Pilzen und Tomatenmark bereiteten Fülle bestreichen, zusammenrollen, die Schnittkanten festdrücken und in leise siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Wickelklöße mit einer Tomaten- oder Pilzsoße auftragen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR