Blumenkohlsalat mit Eiern
Dieser fein abgestimmte Salat bringt zarten Blumenkohl, würzige Eier und milde Einmachzwiebeln auf eine wunderbar ausgewogene Weise zusammen. Die leichte Säure von Essig, die feine Süße einer Prise Zucker und das Aroma von frischem Schnittlauch machen diesen Salat zu einer rundum gelungenen Speise. Er passt hervorragend zu einem kalten Abendbrot, kann aber auch gut vorbereitet werden – ideal für Picknick, Buffet oder den Garten. Durch den Verzicht auf schwere Zutaten bleibt er angenehm leicht und bekömmlich und ist dennoch sättigend und aromatisch. Besonders die Kombination aus der zarten Blumenkohlstruktur und dem cremigen Eigelb bringt einen schönen Kontrast auf den Teller.
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Blumenkohl
- 2 Eier, hartgekocht
- 80 g Einmachzwiebeln
- 3 Eßlöffel Speiseöl
- Salz
- Schnittlauch
- weißer Pfeffer
- Essig
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten und gewaschenen Blumenkohl in Röschen zerlegen, im gesalzenen und gesäuerten Wasser weich kochen, abtropfen und auskühlen lassen. Die Einmachzwiebeln sowie die würfelig geschnittenen Eier hinzugeben, abschmecken und durchmischen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984