Blechkuchen mit Weißkraut
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 1/2 Liter Milch
- 4 Eßlöffel Fett
- 1 Eßlöffel Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 40 g Hefe
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
Für die Fülle:
- 1 kg Weißkraut
- 1/4 Liter Milch
- 3 Eßlöffel Margarine oder Butter
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Piroggen und Blechkuchen mit weniger Fett und weniger Zutaten aus sehr leichtem Teig herstellen. Für den Blechkuchen den Teig halbieren. Eine Teighälfte 1 cm dick ausrollen und auf das gut eingefettete Backblech legen. Auf der Teigplatte die Fülle gleichmäßig verteilen und die Ränder andrücken. Den restlichen Teig ebenfalls zu einer Platte ausrollen, auf die Fülle legen und die Ränder andrücken. Den Blechkuchen 10 bis 15 Minuten warm stellen, danach mit Ei oder Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Kuchen mit einem Messer an einigen Stellen einstechen, damit sich während des Backens keine Blasen auf der Kuchenoberfläche bilden. 25 bis 30 Minuten bei 210 bis 220 Grad C backen. Den fertigen Kuchen vom Backblech auf den mit Papier ausgelegten Tisch schieben und mit einer Serviette zudecken. Falls die Kruste zu fest geraten ist, muß der Kuchen mit einer feuchten Serviette zugedeckt werden.
Zubereitung der Fülle:
Gesäubertes und feingehobeltes Weißkraut in einem Topf mit Milch ansetzen und dünsten. Die Zwiebel kleinschneiden und in Margarine anrösten, danach mit dem garen Weißkraut und hartgekochten, kleingehackten Eiern mischen und nach Geschmack salzen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985