Berner Fondue – Ein herzhaftes Käsefondue aus der Schweiz

Ein Berner Fondue ist die perfekte Wahl für alle, die sich nach einem herzhaften und gemütlichen Abendessen sehnen. Diese Variation des traditionellen Schweizer Fondues besticht durch die Zugabe von Gemüse wie Paprika, Zwiebel und Tomate, die ihm eine besondere Frische verleihen. Durch die Kombination von Käse, Wein und einem Hauch von Kondensmilch entsteht eine sämige Konsistenz, die dieses Gericht unwiderstehlich macht. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt für gesellige Stunden am Tisch, während jeder seine Pellkartoffeln in die aromatische Käsemischung tunkt.

Das Berner Fondue unterscheidet sich von anderen Fondue-Arten durch die Zugabe von Gemüse, das in Butter angedünstet wird, bevor der Käse hinzugefügt wird. Diese Variante ist besonders für alle geeignet, die gerne ein bisschen mehr Textur und Geschmack in ihrem Käsefondue haben möchten. Genieße dieses Fondue mit Freunden oder Familie – es wird garantiert zum Highlight des Abends!

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Wenn du für mehr Personen zubereitest, passe die Mengen entsprechend an.

Zutaten

• 1 Paprikafrucht, klein geschnitten
• 1 Zwiebel, klein geschnitten
• 1 Tomate, klein geschnitten
• 1 Eßlöffel Butter
• 250 g vollfetter Schnittkäse, geraspelt
• 1 Ei
• 3 Eßlöffel Kondensmilch
• 3 Eßlöffel milder Weißwein

Zubereitung

1. Die Paprikafrucht, Zwiebel und Tomate klein schneiden.
2. Die Butter im Fondue-Topf auf kleiner Flamme erhitzen und das geschnittene Gemüse darin dünsten, bis es weich ist.
3. Den geraspelten Käse nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Das Ei mit der Kondensmilch und dem Weißwein verquirlen und langsam in die Käsemischung einrühren.
5. Alles zusammen unter Rühren bis kurz vor dem Aufkochen erhitzen. Achte darauf, dass das Fondue nicht kocht, damit das Ei nicht gerinnt.
6. Sofort mit Pellkartoffeln servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Fondue-Topf – zum Dünsten des Gemüses und Schmelzen des Käses
• Schneebesen – zum Verquirlen der Eiermischung
• Messer und Schneidebrett – zum Schneiden des Gemüses
• Schüssel – zum Verquirlen von Ei, Kondensmilch und Wein

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Fondue sollte am besten frisch genossen werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Fondue vorsichtig auf niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 380 kcal
• Eiweiß: 16 g
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 7 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettärmeren Käse, um den Fettgehalt zu reduzieren, und ersetze die Kondensmilch durch eine fettarme Variante. Achte beim Weißwein darauf, einen trockenen Wein mit geringem Restzuckergehalt zu verwenden.

Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig

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