Berliner Schnitzel
Zutaten
1 kg Kuheuter, 1 Bund Suppengrün, Pfeffer und Salz, 1Ei, Paniermehl, 50 g Margarine.
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Zubereitung
Kuheuter drei bis vier Stunden wässern, mit heißem Wasser überbrühen, dann in Wasser aufsetzen und etwa drei Stunden weichkochen.
Dann Euter enthäuten, in Scheiben schneiden, pfeffern und salzen, im Ei und Paniermehl wenden und im
heißen Fett knusprig braten.
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Als Beilage Kartoffelsalat servieren.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]