Baumkuchen
Dieses traditionelle Rezept für Baumkuchen ergibt einen köstlichen Kuchen mit einer einzigartigen, schichtartigen Textur. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Der Baumkuchen eignet sich hervorragend als festliches Dessert oder als besonderer Leckerbissen für besondere Anlässe.
Zutaten für den Baumkuchen
- 4 ganze Eier
- 4 Eidotter
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 60 g Butter, geschmolzen
- Zitronensaft
Zubereitung des Baumkuchens
- Die ganzen Eier, Eidotter und Zucker in eine Schüssel geben und auf mäßiger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Masse sollte luftig und leicht sein.
- Weiter schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
- Das Mehl, die heiße geschmolzene Butter und etwas Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine tortenförmige Scheibe aus Backpapier zuschneiden und auf ein Backblech legen.
- Eine dünnen Schicht Teig gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun ist.
- Die gebackene Schicht mit einer weiteren dünnen Schicht Teig bestreichen und erneut backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und der Baumkuchen die gewünschte Höhe erreicht hat.
- Den fertigen Baumkuchen mit einem Messer glatt schneiden, auf eine Tortenplatte stürzen und das Backpapier abziehen.
- Optional kann der Baumkuchen mit einer Zitronen- oder Schokoladenglasur überzogen werden.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]