Bauernsalat mit Käse und Kochsalami
Bauernsalat ist ein herzhafter Käsesalat, der durch die Kombination aus mild-würzigem Gouda (oder Tiefländer), Kochsalami und feinen Gewürzgurkenwürfeln besonders aromatisch wirkt. Die cremig-würzige Note entsteht nicht durch Mayonnaise, sondern durch ein kräftiges Essig-Öl-Dressing mit Senf, das den Käse leicht mariniert und dem Salat eine angenehme Frische verleiht.
Das Geheimnis liegt im feinen Schnitt: Käsescheibchen sollten nicht zu dick sein, damit sie das Dressing gut aufnehmen. Zwiebelwürfelchen geben Schärfe, während Schnittlauch die Mischung kräutrig abrundet. Eine kleine Menge Kümmelpulver sorgt für Tiefe und ein typisch herzhaftes Aroma, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Besonders wichtig ist die Durchziehzeit, denn erst dann verbindet sich das Dressing vollständig mit Käse und Salami und der Salat wird geschmacklich rund.
Ideal eignet sich dieser Salat als Abendessen, als Beilage zu Brot oder als kleine Vorspeise. Gut gekühlt serviert schmeckt er am besten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Durchziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Tiefländer oder Gouda
- 120 g Kochsalami, gewürfelt
- 2 Eßlöffel Gewürzgurkenwürfelchen
- 1 Teelöffel Zwiebelwürfelchen
- 1 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch
- 1 Messerspitze Kümmelpulver
- Essig
- weißer Pfeffer
- Öl
- Salz
- Senf
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Und so wird es gemacht…
- Den Käse in Scheibchen schneiden.
- Aus Essig, Öl, Senf, Pfeffer, Salz und dem Schnittlauch eine würzige Soße rühren.
- Käse, Kochsalami, Zwiebelwürfelchen und Gewürzgurkenwürfelchen mit der Soße vermengen und gut durchziehen lassen.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983