Aprikosen- oder Pflaumen-Souffle
Zutaten: 400 g Aprikosen oder Pflaumen, 10 Eiweiß, 200 g Zucker, 15 g Butter, 30 g Puderzucker.
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Die gewaschenen Aprikosen oder Pflaumen werden entsteint, weichgekocht und zu Mus verarbeitet.
Das Souffle wird ebenso wie Apfel-Souffle zubereitet.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR