Kalte Apfelsuppe mit Sahne

Die Kalte Apfelsuppe mit Sahne ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das sich ideal als sommerliches Dessert oder als außergewöhnliche Vorspeise eignet. Die süßen Äpfel, die zusammen mit Rosinen und Zitronensaft zu einer samtigen Suppe verarbeitet werden, schaffen eine wunderbar ausgewogene Kombination aus süßen und frischen Aromen. Besonders an warmen Tagen bietet diese Suppe eine wohltuende Abkühlung, während die Zugabe von Sahne für eine cremige Konsistenz sorgt. Der Hauch von Zitrone unterstreicht das Apfelaroma und macht die Suppe zu einem perfekten, leichten Genuss. Serviert wird sie kalt, was sie besonders erfrischend macht und ideal für sommerliche Menüs ist.

Zutaten für die Kalte Apfelsuppe mit Sahne

• 125 g Zucker
• 1 Teelöffel Stärkemehl
• 1 Eigelb
• 250 g Äpfel, geschält und geschnitten
• Saft von 1/2 Zitrone
• 3 Eßlöffel Rosinen
• 1/4 Liter Sahne

Zubereitung der Kalten Apfelsuppe mit Sahne

1. Den Zucker in 3/4 Liter Wasser geben und aufkochen lassen.
2. Das in Wasser angerührte Stärkemehl dazugeben, aufkochen lassen.
3. Etwas Suppe abnehmen und mit dem Eigelb verquirlen.
4. Die Suppe vom Feuer nehmen und mit dem Eigelb vermischen.
5. Die Apfelstücken mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Mixer zerkleinern, mit Rosinen und Sahne verrühren und alles unter Rühren in die Suppe geben.
6. Die Suppe ist kalt sehr erfrischend.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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