Kalte Apfelsuppe mit Sahne

Diese kalte Apfelsuppe mit Sahne ist ein erfrischendes und köstliches Dessert oder eine leichte Vorspeise, besonders an warmen Tagen. Die Kombination aus süßen Äpfeln, sauren Rosinen und cremiger Sahne ergibt eine wunderbar ausgewogene Geschmackskomposition. Die Zugabe von Zitronensaft verleiht der Suppe eine angenehme Frische und hebt das Aroma der Äpfel hervor. Die Konsistenz ist angenehm cremig und der Hauch von Zitrusfrische macht sie zu einem perfekten Sommergenuss. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:

Zutaten für die Kalte Apfelsuppe mit Sahne

• 125 g Zucker
• 1 Teelöffel Stärkemehl
• 1 Eigelb
• 250 g Äpfel, geschält und geschnitten
• Saft von 1/2 Zitrone
• 3 Eßlöffel Rosinen
• 1/4 Liter Sahne

Zubereitung der Kalten Apfelsuppe mit Sahne

1. Den Zucker in 3/4 Liter Wasser geben und aufkochen lassen.
2. Das in Wasser angerührte Stärkemehl dazugeben, aufkochen lassen.
3. Etwas Suppe abnehmen und mit dem Eigelb verquirlen.
4. Die Suppe vom Feuer nehmen und mit dem Eigelb vermischen.
5. Die Apfelstücken mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Mixer zerkleinern, mit Rosinen und Sahne verrühren und alles unter Rühren in die Suppe geben.
6. Die Suppe ist kalt sehr erfrischend.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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