Apfelquarkkuchen mit Streusel
20 Stück
Zutaten
Teig
- 200 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Tasse Buttermilch
- 5 Eßlöffel Öl
- 250 g Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
Belag
- 250 g Magerquark
- 1 1/2 kg Äpfel
- 1 Zitrone, Saft
- 100 g Weiche Margarine
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Pack. Vanille Soßenpulver
Streusel
- 125 g Mehl
- 100 g Tafelbutter
- 75 g Zucker
Zubereitung
Quark, Zucker, Buttermilch und Öl verkneten, mit Backpulver gesiebtes Mehl unterkneten und auf das Blech geben.
Für den Belag:
Quark mit den in Stücke geschnittenen, geschälten und entkernen Äpfeln und den übrigen Zutaten vermengen und auf den Teig geben. Streusel bereiten und auf den Kuchen krümeln.
Bei guter Mittelhitze 40 bis 50 min backen. Bei zu starker Oberhitze den Kuchen nach 20 min abdecken.
1 Stück: 310 kcal, 6 g E, 12 g Fett = 34,9 %, 42 g KH, 5 % des Tagesbedarfs an Kalzium und nach Abzug der Zubereitungsverluste noch 10 % des Tagesbedarfs an Vitamin C.
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Nach: Wochenpost 13/1982