Apfeleierkuchen
Zutaten
- 1/2 Liter Milch
- 2 Eier
- etwas Salz
- 20 g Puderzucker
- 220 g Mehl
- 4 säuerliche Äpfel
- Öl
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Milch, das Eigelb, Salz und Puderzucker gut verquirlen, das Mehl zugeben und verquirlen.
Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und leicht unter die Masse ziehen.
Die Äpfel schälen, raspeln und leicht untermischen.
Die Eierkuchen in einer mit Öl bestrichenen Pfanne auf beiden Seiten backen.
Vor dem Eingießen den Teig jedesmal gut verrühren.
Die fertigen Eierkuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977