Apfel-Mandel-Ente
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ente
- Salz
- Pfeffer
- 4 Äpfel
- 2 Brötchen
- 1 Ei
- 100 g Mandeln
- 1 Möhre
- Sellerie
- Piment
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Stärkemehl zum Binden
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Und so wird es gemacht…
Die Ente innen und außen würzen. Von den Äpfeln Blüte, Kerngehäuse und Stiel entfernen. Die eingeweichten und ausgedrückten Brötchen mit Ei und gehackten Mandeln vermischen, die Äpfel damit umkleiden, in die Ente füllen und zunähen. In der Pfanne mit etwas Wasser, Möhre, wenig Sellerie, einigen Pimentkörnern, 1 Lorbeerblatt ansetzen und 1 1/2 Stunde zugedeckt dünsten. Herausnehmen, die Ente auf dem Rost bräunen. Die entfettete Dünstflüssigkeit mit dem Bratsatz aufkochen, durchseihen und mit angerührtem Stärkemehl binden, gut durchkochen.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990