Flambierte Kirschen
400 g Schattenmorellen, Saft von 1 Orange, 8 cl Kirschwasser, 10 g Zucker, 4 Kugeln Vanilleeis.
Die Kirschen entsteinen.
In einer Pfanne den Orangensaft erhitzen, die Kirschen zugeben und andünsten.
Mit Kirschgeist flambieren, dabei in die brennende Flamme den Zucker streuen.
So entsteht eine andere Färbung der Flamme.
Die flambierten Kirschen anrichten, obenauf in die Mitte je eine Kugel Vanilleeis legen und sofort servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR