Erdbeerschaum
500 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 3/8 Liter Milch, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Stärkemehl, 2 Eiweiß.
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Die Erdbeeren zerdrücken, Zucker, Milch, Salz, Vanillinzucker und Stärkemehl in der üblichen Weise zu einem Pudding verkochen und erkaltet unter die Erdbeeren mischen. Zuletzt den steifen Eischnee unterheben.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]