Specksoße – deftig und aromatisch
Die Specksoße ist eine herzhafte, kräftige Soße, die durch ausgelassene Speckwürfel und fein gedünstete Zwiebeln ihren aromatischen Geschmack erhält. Durch das Schwitzen von Mehl entsteht eine sämige Grundlage, die anschließend mit Brühe oder Wasser aufgefüllt wird. Gewürzt mit Salz und Paprika entsteht eine vielseitige Soße, die zu vielen Gerichten passt.
Besonders gut harmoniert sie mit Kartoffeln, Klößen oder auch zu Gemüse. Wer es abwechslungsreicher mag, kann die Soße auch süßsauer abschmecken und damit eine spannende geschmackliche Note erzeugen.
Ein Tipp: Für noch mehr Tiefe kann man die Specksoße mit etwas Knoblauch oder Petersilie verfeinern.
Zutaten
- 50 g Speck
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Mehl
- 1/2 Liter Brühe oder Wasser
- Salz
- Paprika
Zubereitung
- In ausgelassenen Speckwürfelchen fein geschnittene Zwiebel glasig dünsten und Mehl schwitzen.
- Nach und nach mit Flüssigkeit auffüllen und die Soße würzen.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]