Omelett nach griechischer Art
Zutaten: 400 ml Milch, 2 Eier, 250 g Mehl, 170 g Feigen, 30 g Zucker, 1 Prise Zimt, 30 g Mandeln. 30 g Korinthen, 2 Prisen Salz, 2 Prisen Muskat. 30 g Bratfett.
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Milch, Eier, Mehl, geriebenes Muskat und Salz werden gut miteinander verquirlt.
Die Feigen werden gewaschen, zusammen mit den abgezogenen Mandeln kleingehackt und ebenso wie die Korinthen unter den Teig gerührt.
Davon bäckt man in einer gut erhitzten gefetteten Pfanne portionsweise Omeletts.
Beim Anrichten bestreut man sie mit Zucker und Zimt.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR