Kissel aus getrockneten Heidelbeeren
Zutaten
- 60 g getrocknete Heidelbeeren
- 100 g Zucker
- 40 g Stärkemehl
- Saft von 1/4 Zitrone
- 800 ml Wasser
Zubereitung
Die Heidelbeeren werden ausgelesen, in warmem Wasser gewaschen, in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und in etwa 20 Minuten weichgekocht.
Der fertige Sud wird durch ein Sieb gegossen.
Die zurückbleibenden gekochten Beeren werden gut zerdrückt, wieder mit dem heißen Sud übergossen, aufgekocht und erneut durchgeseiht.
Dann gibt man den Zucker und den Zitronensaft hinzu und bringt alles wieder zum Kochen.
Zuletzt wird das in kaltem Wasser angerührte Stärkemehl zugefügt und alles unter raschem Umrühren angedickt.
Der fertige Kissel wird heiß in Schälchen gefüllt und kaltgestellt.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR