Rosenkohlsuppe mit geröstetem Grieß
Zutaten
- 350 g Rosenkohl
- 80 g Grieß
- 30 g Margarine
- 50 g Speck
- 4 Brötchen
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste)
- Glutal
- Pfeffer
- Muskat
- Küchenkräuter
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen, waschen (die großen Röschen gegebenenfalls halbieren) und im ausgelassenen Speck, mit Glutal, Pfeffer und geriebener Muskatnuß gewürzt, möglichst im eigenen Saft nahezu weich dünsten.
In einem Suppentopf die Margarine zerlassen, den Grieß darin anrösten, mit Brühe auffüllen und gut durchkochen lassen.
Vom Feuer nehmen, abschmecken, mit reichlich gehackten Küchenkräutern verfeinern, den gedünsteten Rosenkohl vorsichtig hineingeben und mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln anrichten.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]