Beern un Klümp – Deftige Birnen mit Klößen
Beern un Klümp ist ein traditionelles Gericht, das süße Birnen mit herzhaften Klößen und kräftigen Beilagen wie Speck und Klopfschinken verbindet. Die Birnen werden mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale weich gekocht, anschließend wird der Sud mit Stärkemehl angedickt und wieder über die Früchte gegeben.
Das Zusammenspiel aus fruchtiger Süße und würziger Deftigkeit macht dieses Gericht so besonders. Serviert wird es mit Klößen, die die aromatische Soße hervorragend aufnehmen. Als zusätzliche Komponente sorgen knuspriger Speck und würziger Klopfschinken für eine kräftige Note – eine Kombination, die süß und herzhaft perfekt vereint.
Zutaten & Zubereitung
Frische Birnen werden in Hälften geteilt, man entfernt ihr Kernhaus und kocht sie mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale in Wasser weich. Dann gibt man die Birnen auf einen Durchschlag, entfernt Zitronenschale und Zimtstange, dickt den Saft mit Stärkemehl an und füllt die Birnen wieder ein. Dazu ißt man Klöße, gebratenen Speck und Klopfschinken.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985
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