Süße Möhrensuppe
Süße Möhrensuppe – ein ungewöhnliches, aber unglaublich aromatisches Rezept aus alten Tagen, das Süßspeise und Suppe auf köstliche Weise vereint. Diese Suppe passt perfekt in die traditionelle DDR-Küche, in der oft mit einfachen Mitteln kreative Wege gefunden wurden, um auch aus Gemüse wie Möhren ein Dessert zu zaubern.
Was diese Suppe besonders macht, ist das Zusammenspiel aus geraspelten Möhren, Zucker, Korinthen, Kokos oder Mandeln und einem Hauch Vanille und Zitrone. Die Kombination ergibt einen milden, fruchtigen und leicht exotischen Geschmack, der durch die warme Milch besonders weich und rund wirkt. Wer möchte, kann sie am Ende noch mit einem Ei sämig binden – oder ganz einfach als Kaltschale servieren, ideal für heiße Sommertage.
Ob warm oder kalt – diese Suppe ist nicht nur ein kulinarischer Geheimtipp, sondern auch ein liebevoller Gruß aus einer Zeit, in der man mit wenig Zutaten viel Raffinesse auf den Tisch brachte.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Möhren
- 80 g Zucker
- 80 g Kokosraspel oder Mandelstifte
- 100 g Korinthen
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Liter Wasser
- 3/4 Liter Milch
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Möhren reiben oder pürieren, mit Zucker, Kokosraspel, Korinthen, Vanillinzucker und etwas abgeriebener Zitronenschale vermischen. Das siedende Wasser zugießen und knapp 10 Minuten kochen lassen. Die heiße Milch auffüllen und die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken, nach Belieben mit Ei abziehen. Für eine Kaltschale die mit den übrigen Zutaten vermischte Milch über die Möhren gießen und zugedeckt eine Weile ziehen lassen.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965