Belegte Torte mit Salzhering und Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrot und 200 g Roggenbrot
- 200 g Salzhering
- 200 g Butter (davon 50 g zum Garnieren)
- 5 mittlere getrocknete Pilze
- 1 mittlere Tomate
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel feingehackter Zwiebellauch
- Petersilie
- Dill
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Und so wird es gemacht…
Den gewässerten Hering filetieren, in kleine Stückchen schneiden (einen Teil davon zum Garnieren zurücklassen), kleingeschnittene gekochte und dann wenig gebratene abgekühlte Pilze und Butter hinzufügen und alles gut untereinandermischen.
Brotscheiben mit der Heringsmasse bestreichen und abwechselnd Weiß- und Roggenbrotscheiben übereinanderlegen. Die obere Scheibe nicht bestreichen. Die Torte mit einem Gewicht beschweren und in den Kühlschrank stellen. Die gekühlte Torte an den Seiten glatt streichen, mit Butter bestreichen und mit gehackten hartgekochten Eiern bestreuen. Oben mit Heringsfilet, Butterflöckchen, Eischeiben, Tomatenscheiben, Zwiebellauch, Dill und Petersilie garnieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986