Spinatsuppe
Manchmal braucht es gar nicht viel, um ein echtes Wohlfühlessen auf den Tisch zu bringen: Ein Topf, ein paar einfache Zutaten und schon zieht ein würziger Duft durch die Küche, der alle anlockt. Die Spinatsuppe überzeugt durch ihr kräftiges Grün und den herzhaften Geschmack von Speck, Zwiebeln und frisch gedünstetem Spinat. Ein Hauch Muskat sorgt für das gewisse Etwas und macht die Suppe unverwechselbar. Besonders lecker wird sie, wenn sie ganz zum Schluss mit geriebenem Käse oder gerösteten Semmelbröckchen bestreut wird – so entsteht eine cremige, sättigende Mahlzeit, die einfach immer passt. Egal ob als Vorspeise oder schnelles Mittagessen: Diese Suppe wärmt und macht satt!
Zutaten für die Spinatsuppe für 4 Portionen
- 375 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 40 g Feinmargarine
- 40 g Räucherspeck
- 4 Eßlöffel Mehl
- 1 1/4 Liter Brühe oder Wasser
- Muskat
- Salz
- 4 Eßlöffel geriebener Käse oder geröstete Semmelbröckchen
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Zubereitung der Spinatsuppe
- Spinat und Zwiebel grob zerkleinern und in der Margarine andünsten.
- In den ausgelassenen Speckwürfelchen das Mehl schwitzen und nach und nach die Brühe auffüllen.
- Vier fünftel des Spinats darin kochen lassen.
- Die vom Feuer genommene Suppe elektrisch pürieren und mit Muskat und Salz abschmecken.
- Den restlichen, fein gehackten Spinat zugeben und auf jeden Teller Suppe geriebenen Käse oder geröstete Semmelbröckchen streuen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984