Blumenkohl gebacken (paniert) – Ein einfaches Rezept
Blumenkohl gebacken ist eine herrlich knusprige und leckere Art, dieses gesunde Gemüse zuzubereiten. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und zeigt, wie man Blumenkohl mit einem einfachen Teig aus Mehl, Ei und Milch panieren und anschließend goldbraun ausbacken kann. Die Kombination aus dem weichen Blumenkohl und der knusprigen Panade macht dieses Gericht besonders köstlich.
Ob als Beilage oder als Hauptgericht, Blumenkohl gebacken ist eine einfache und schnelle Mahlzeit, die in jeder Küche gut ankommt. Serviere ihn mit einer passenden Soße wie Joghurt-Dip, Kräuterquark oder einfach mit einer Prise Salz und Zitrone.
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.
Zutaten
- 1 Blumenkohl (ca. 2 Pfund)
- Salz
- 1/8 Liter Milch
- 1 Ei
- 80 g glattes Mehl
- 200 g Fett zum Ausbacken
- Optional: Semmelbrösel für eine zusätzliche Panade
Zubereitung
- Den Blumenkohl in Röschen zerlegen und den Strunk in flache Scheiben schneiden.
- Die Blumenkohlröschen und Strunkscheiben kurz in Salzwasser kochen, bis sie halbgar sind. Danach gut abtropfen lassen.
- Aus Milch, Ei und glattem Mehl einen Teig anrühren. Alternativ können die Blumenkohlstücke auch in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert werden.
- Die Blumenkohlröschen und Strunkscheiben durch den Teig ziehen oder panieren.
- In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Blumenkohlstücke darin goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger geeignet.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf zum Kochen des Blumenkohls
- Pfanne zum Ausbacken
- Küchenpapier zum Abtropfen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die gebackenen Blumenkohlstücke schmecken frisch am besten. Sie können jedoch im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf im Ofen wieder aufgebacken werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 15 g
Tipps für Diabetiker
Diabetiker können den Teig mit Vollkornmehl zubereiten und weniger Fett zum Ausbacken verwenden, um den Kaloriengehalt zu senken.
Rezepttipps: Serviere den gebackenen Blumenkohl mit einer frischen Kräutersoße oder einem Joghurt-Dip. Alternativ passt auch eine scharfe Tomatensoße oder eine Zitronen-Knoblauch-Soße hervorragend dazu.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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