Tomatensuppe (aus frischen Tomaten)
Frisch, würzig und herrlich unkompliziert: Diese Tomatensuppe aus frischen Tomaten stammt aus den 1960er-Jahren und beweist, dass man mit wenigen Zutaten eine köstliche, sättigende Suppe zaubern kann. Die Basis bilden sonnengereifte Tomaten, die zunächst gekocht und dann durch ein Sieb passiert werden. Für eine angenehme Sämigkeit sorgt eine klassische Mehlschwitze aus Fett und Mehl, während geröstete Zwiebel und ein Spritzer Essig die feine Säure und Würze liefern.
Wer mag, bindet die Suppe alternativ mit etwas Buttermilch und Mehl für ein besonders cremiges Ergebnis. Noch sättigender wird die Tomatensuppe, wenn man kleine Suppennudeln, Graupen oder Reis mitkocht – perfekt als Hauptgericht oder wärmende Vorspeise. Tipp: Mit einem Klecks süßer oder saurer Milch und frischen Kräutern serviert, schmeckt die Suppe besonders aromatisch.
Ideal für den Alltag und die schnelle Familienküche – ein echter Suppenklassiker!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Wasser oder Knochensuppe
- 1 Pfund Tomaten
- 20 g Zwiebel
- Salz
- 40 g Fett und 40 g Mehl für die Mehlschwitze
- Essig je nach Geschmack
- süße oder saure Milch
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Und so wird es gemacht…
- Die gewaschenen und zerschnittenen Tomaten kochen oder dünsten wir
- Das Kochwasser seihen wir durch, passieren die Tomaten durch ein Sieb, binden die Suppe mit einer Mehlschwitze, würzen mit gerösteter Zwiebel und säuern je nach Geschmack.
- Ist die Suppe dünn, kochen wir Teigwaren (Suppenteig), Graupen oder Reis hinein.
- Statt mit Mehlschwitze binden wir die Suppe auch mit Buttermilch, in die wir etwas Mehl verquirlt haben.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961